生クリームの秘密

おはようございます、青梅のケーキ屋パティスリーテロワールです。
　今日は当店で使用している生クリームをご紹介します。メインで使っているのはよつ葉乳業の42%の生クリームです。いろいろ生クリームを試しましたが自分はこちらの生クリームの味気に入りました。皆さんにも気に入ってもらえているのが嬉しいです。ただ、少し保形性が弱いのと持ち帰った後も美味しく食べれるようにタカナシのラルジュという植物性の生クリームを少しブレンドしています。このおかげで味もすっきりして後味が良くなりました。砂糖はグラニュー糖を使ってまして甘さは8%弱ぐらいにしてあります。昔は10%が主流でしたが、だんだん甘さ控えめになっているようですね。これらが、うまくマッチして皆さんに高評価いただいているのかなと思っています。
　ちょっと長くなりましたがまた、素材やこだわりも紹介していきたいと思います。読んでいただきありがとうございます